我が家のハイビスカスは、十数年前から、夏になると義妹がひと鉢ずつ送ってくれるので、明るい花をたくさん楽しんできました。
十階で日当たりがよいからでしょう、初夏にはベランダで次から次へと花をつけます。
冬の間は室内に入れ、大きくなったら切りつめる。
置き場がなくなったら、古いものから処分して、去年の夏は、赤、オレンジ、淡いピンク、黄色の大輪の鉢がベランダに並びました。
ピンクの鉢は、去年、葉柄そっくりの尺取虫のようなものに葉が食べられて、丸坊主になったのですが、今年は、そんなことがあったかしら、という感じで、光沢のある葉のわきから、すーっと首を伸ばすように蕾を一つ出し、花は下向きで、たおやかな風情。
黄色の方は、がっしりしたタイプで、直立する太い枝の先端に複数の蕾がつき、順番に大輪の花を上向きに咲かせます。
たまねぎがたくさん食べられて、とてもヘルシーなサラダです。
作るのもとても簡単なサラダです！
材料
玉ねぎ １個
油揚げ １枚
しらす（又はじゃこ） 50ｇ
貝割れ大根 １パック
かつお節 適宜
●ポン酢醤油 適宜
1
玉ねぎをスライスし、水にさらします。（新玉ねぎの場合はさらさなくていいです。）
2
貝割れは洗い、根元を切り捨て、半分に切ります。
3
油揚げはフライパンできつね色にカリッと焼き上げ、短冊に切ります。
4
①の玉ねぎ、②の貝割れ、③の油揚げ、しらす、かつお節を混ぜ合わせ、器に盛ります。食べる時にポン酢しょうゆをかけてください。
材料 （ 2人分 ）
ひじき
缶詰か袋のサラダひじき大匙2くらい
じゃがいも 小1個
玉葱 1個
醤油 小さじ2くらい
チーズ 適量
1
缶詰のサラダひじきです。袋でも売ってるね。 玉葱スライスとじゃがいも千切りにひじきを合わせ、耐熱皿に。
2
お醤油をぐるっとまわし掛けて(小さじ2くらい）よく混ぜて絡めます。上にチーズを乗っけて、3分チン
本当にスグにできてしまいます！
サラダひじきを使えば、洋風のレシピでも十分イケます。
材料 （ 二人分 ）
玉ねぎ 2個
小麦粉 大さじ2
しめじ 半袋
●しょうゆ 大さじ1
●酒 大さじ1
●みりん 大さじ1
●だし汁 ５０ｃｃ
1
玉ねぎは輪切りにし、小麦粉をまぶす。
2
油を入れたフライパンで中火で焼く。焼き色がついたら形を崩さないように裏返して弱火でじっくり焼く。
3
玉ねぎをフライパンの片側に寄せ、シメジをいれ炒める。しんなりしたら●を全体に絡める。
たまねぎの甘みがとてもおいしヘルシーなステーキ。
ご飯がどんどん進んでしまうメニューです。
きのこは舞茸などでも代用できます。
材料 （ 2人分 ）
鶏もも肉 250グラム
玉葱 大きめ１個
天然塩と胡椒 少々
小麦粉 適宜
サラダ油 適宜
■ 【エスニックスープ】
カレー粉 小さじ1
醤油
小さじ2.5～大さじ1弱
鶏ガラスープ 450cc
コンデンスミルク 小さじ1
オイスターソース
大さじ1/2～3/4
1
鶏肉を一口大に切る。
玉葱を乱切りにする。
エスニックスープの材料（カレー粉以外の）を合わせておく。
2
鶏肉に、塩胡椒をふり小麦粉を薄くまぶす。
3
サラダ油を敷き熱した鍋に、鶏肉を皮目から入れる。強めの中火で皮がカリッとする迄焼き、ひっくり返しもう片面も焦げ目を付け、玉葱を入れる。
軽く炒めたらカレー粉を入れ、炒め合わせる。
4
3にエスニックスープを全て入れ、弱めの中火で20分程煮詰め、少しとろみが出た所で完成。
新たまねぎでも、普通のたまねぎでも美味しくいただけるレシピ。
甘みが足りないときは、
砂糖かコンデンスミルクなどをプラスしてもいいかもしれません。
材料 （ 二人分 ）
温泉卵か半熟卵 二個
玉ねぎ 二個
片栗粉 適量
ごま油 大さじ１～２
塩・こしょう 適量
☆醤油 大さじ３
☆みりん 大さじ３
☆酒 大さじ３
☆砂糖 大さじ１
☆生姜 一片
1
～てりやきソースを作る～
生姜をすりおろし、☆の材料を鍋にすべて混ぜ合わせ、とろみがつくまで煮詰めておく。
2
玉ねぎは厚さ１ｃｍくらいの輪切りにし、下味として、塩コショウをする。
3
玉ねぎに片栗粉をまぶし、余分な粉をおとして、ごま油を引いたフライパンでこんがりと焼く。
4
ゴハンの上に、玉ねぎ、温泉卵をのせ、てりやきソースをたら～んとまわしかける。
好みでゴマ等ふってもおいしいです☆
とろとろの卵と、たまねぎの食感、てりやきソースのバランスがすばらしい！
それでいて家計にも優しい！お肉を入れてもいいかも。
材料 （ ２人分くらい ）
みそ(出し入り味噌だと甘い仕上がりになります。お好みでどうぞ。私は出し入り味噌バージョンが好き) 大さじ１
玉ねぎ ２個
マヨネーズ 大さじ３～４
1
玉ねぎを１センチくらいの輪切りにし、クッキングシートを敷いた天板に並べる。
2
味噌とマヨネーズを混ぜる。
3
玉ねぎにぬって、オーブンの下の段で２０分くらい焼く。（２５０度で、キツネ色になるまで）
玉ねぎ、マヨネーズ、味噌、のゴールデンコンビのレシピです。
さっとできるので何か一品足りないな、なんて思ったときにオススメ。
材料 （ 4人分 ）
新玉ねぎ 1つ
トマト ２つ
きゅうり 2本
パセリ お好みで
☆バルサミコ酢 60cc
☆オリーブオイル 30cc
☆塩 小さじ１～２（好みで加減して）
☆砂糖 小さじ１
☆こしょう 少々
1
新玉ねぎは１センチ角ぐらいに切ります。
2
切った玉ねぎを軽く水にさらします。
3
きゅうりも同じように切ります。
4
トマトも同じように切ります。
5
パセリをみじん切りにします。
6
すべて混ぜ合わせます。
7
☆の材料を合わせてドレッシングを作ります。
ドレッシングをかけて召し上がれ♪
パセリがたくさん食べられる、栄養満点レシピです！
食卓がカラフルになります☆
お好みのドレッシングで召し上がってください。
材料 （ 2人分 ）
玉ねぎ 1個
スライスチーズ 2枚
◎味噌 大さじ2
◎酒 大さじ1
◎砂糖 小さじ1
1
新玉ねぎは上下を切り落とし皮をむき、輪切りにする（四等分）
◎印は合わせておく。
2
テフロンのフライパンにのせ（テフロンではない場合は薄く油をひく）ふたをして弱火で焼く。
3
焦げやすいので注意しながら焦げ目がつき、玉ねぎが透き通るまで焼く。
4
火を止めて、◎印をあわせたものを玉ねぎに塗り、チーズをのせてふたをする。余熱でチーズが溶けたらできあがり。
これもたまねぎ＆チーズです。
甘くて、簡単、おいしいレシピです♪
材料 6人前
A
無塩バター 100g
薄力粉 100g
「瀬戸のほんじお」 小さじ1/3
冷水 70ml
強力粉・打ち粉用 少々
Ｂ
生クリーム カップ1/2
牛乳 カップ1/2
卵・小 3個
にんにく・おろす 1/2片
「瀬戸のほんじお」 小さじ1/3
こしょう 少々
玉ねぎ 2個
グリュイエールチーズ 150g
バター 20g
1
練り込みパイ生地を作る。よく冷やした無塩バターを3cm角に切り、ふるった薄力粉とともにスピードカッターに10秒ほどかけてボウルに移し、手のひらですり合わせて粉とバターをよくなじませ、粉チーズ状にする。
2
冷水に塩を加えて混ぜ、1に加えて指でよく練り、生地をひとつにまとめる。
3
台の上に強力粉をたっぷり敷き、強力粉をふりかけながら2.の生地をめん棒で4mm厚さにのばし、パイ皿（直径21cmのパイ皿）を敷く。
4
ソースを作る。ボウルにBの材料を次々に合わせ、泡立て器でよく混ぜておく。
5
具に使う玉ねぎは薄切りにし、バターでやや色づくまで炒め、チーズは、1cm角に切る。
6
3に5の具をのせ、4のソースを八分目まで流し入れる。
7
220～230℃に温めたオーブンに6を入れ、パイ生地に焼き色がつくまで約40分焼く。
玉ねぎとキッシュのチーズ味の相性がぴったりの一品。
ちょっと手間がかかるので、これは時間的に余裕のあるときに作るのがオススメ。