2010年6月アーカイブ

材料は4人分で、

ナス3、4コ
なるべく肉厚のピーマン4、5コ
玉ねぎ小1コ
トマト中3コ
キュウリ1本
刻みパセリ大サジ1杯

味付けに、サラダオイル(好みでオリーブオイルでも)、ワインビネガー、塩、コショー。

ナスとピーマンは焼きナスの要領で、グリルか直火で、皮に焦げ目がつくまで焼いて皮をむき、ピーマンはタネも除いて、冷めたら7、8ミリ角に切っておきます。

そのほかの野菜は生のまま。玉ねぎは粗めのみじん切り。

トマトは8ミリ厚に輪切りにしてタネを除いて角切り、キュウリも同じくらいに。

切った材料をボウルに入れて、サラダオイル大サジー杯、塩小サジー杯、ワインビネガー小サジ2杯、コショーで味をつけ、刻みパセリも入れて、木べらでよく混ぜ合わせます。

味をみて、好みに味加減をして出来上がり。

ラップをして、冷蔵庫でしばらく寝かせます。

習ったときは、ブルガリアの白チーズと一緒に食べるとのことでしたが、これだけで、十分おいしいサラダです。

四十年も昔にデュッセルドルフにいたときに、ドイツ語を覚える助けにと、地域の初心者向け料理教室に参加したのですが、これはそのときに教わって、以来、夏になると我が家の食卓に登場し、いまでは、我が家の定番になったサラダです。

焼いたナスと、同じように焼いたピーマンを使うのが、普通のサラダとちょっと違います。

材料をぜんぶハの目切りにして混ぜ合わせて冷やし、味がしみたところをスプーンでいただきます。

野菜がたくさん食べられるし、作り置きがきき、朝食にも便利なので、ご紹介します。